ذرت كه به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یك ساله و یك پایه دارای ساقه ای راست كه ارتفاع آن تا چهار متر می رسد. ذرت گیاه بومی آمریكای مركزی و مكزیك است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است . برگ های ذرت متناوب و دراز می باشد .
گل های نر ذرت به صورت خوشه ای بوده كه مركب از سنبل های قرمز روشن می باشد . گل های ماده آن از 2 تا 4 گل تشكیل شده که در كنار برگ های ذرت قرار دارد .
غشایی كه روی بلال را می پوشاند، سبز رنگ می باشد. دانه های كروی شكل ذرت در اطراف محور مركزی بلال قرار گرفته اند. این دانه ها به رنگ زرد یا قهوه ای می باشند .
رنگ زرد ذرت مربوط به موادی به نام زئین Zeine و زیازانتین Zeaxanthine می باشد .
ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است، ولی به علت نداشتن گلوتن ( ماده چسب مانند گندم ) قابلیت تهیه نان را ندارد . بنابراین برای تهیه نان ذرت، آرد آن را با آرد سایر غلات مخلوط می كنند .
ذرت دارای پتاسیم، كلسیم، گلوكز، مالتوز، آلانتوئین، دو نوع استرول، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، اسید سربرونیك، گوگرد، فسفر، سیلیس، آهن، كلسیم، منیزیم، سدیم و سرشار از ویتامینB است .
با دیگر خواص غذایی و دارویی ذرت در اینفوگرافیک زیر بیشتر آشنا می شویم.
خواص غذایی و دارویی ذرت
منبع اینفوگرافیک: مجتمع آموزشی فرهنگی احسان
گردآوریشده توسط پایگاه دانستنی آنلاین
