اگرچه غذاهای حیوانی حاوی بیشترین پروتئین هستند، اما برخی از گیاهان نیز مقادیر قابل توجهی پروتئین دارند. در این قسمت به 10 تا از پروتئین گیاهی اشاره می شود.
به گزارش دانستنی آنلاین، پروتئین گیاهی، همچنین برای تشکیل آنزیم ها، هورمون ها و آنتی بادی ها مورد نیاز هستند. مانند کربوهیدرات ها و چربی ها، پروتئین یک درشت مغذی است، به این معنی که مقدار زیادی برای سلامتی و عملکرد بدن ضروری است. برخلاف کربوهیدرات ها و چربی ها، بدن پروتئین ها را ذخیره نمی کند، بنابراین هیچ ذخیره ای وجود ندارد.
آمینو اسیدها بلوک های سازنده پروتئین ها هستند. آمینو اسیدهایی وجود دارند که بدن به تنهایی قادر به سنتز آنها نیست و باید از طریق غذا و همچنین آمینواسیدهایی که در بدن ایجاد می شوند به دست آید.
۱.شاهی
پروتئین گیاهی، شاهی در آب رشد می کند و حاوی مقدار زیادی پروتئین است. یک پیمانه (۳۴ گرم) شاهی ریز شده حاوی ۰.۸ گرم پروتئین و ۱۰۰ درصد مقدار توصیه شده روزانه پتاسیم است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروه B، کلسیم، منگنز، ویتامین A و ویتامین C است.
۲.جوانه یونجه
پروتئین گیاهی، جوانه یونجه کالری کمی دارد اما مواد مغذی بسیار بالایی دارد. یک وعده (۳۳ گرم) از جوانه یونجه حاوی ۱.۳ گرم پروتئین است. محتوای اسید فولیک، آهن، منیزیم، فسفر، روی، مس، ویتامین های A، C و C نیز مهم است.
۳.اسفناج
اسفناج یکی از غنی ترین سبزیجات از نظر ارزش غذایی است. حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری یک وعده (۳۰ گرم) اسفناج حاوی ۱ گرم پروتئین و ۱۸۴ درصد از مقدار توصیه شده روزانه پتاسیم است. همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی اسید فولیک، منگنز، منیزیم، آهن، پتاسیم، کلسیم، ویتامین A و ویتامین C است. اسفناج علاوه بر محتوای پروتئین بالایی که دارد حاوی اجزای گیاهی است که می تواند محافظت آنتی اکسیدانی را افزایش داده و التهاب را کاهش دهد.
۴.کلم چینی
کلم چینی منبع عالی پروتئین است. یک پوریسوین (۷۰ گرم) بوک چوی حاوی ۱ گرم پروتئین است. همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی اسید فولیک، کلسیم، پتاسیم، منگنز، آهن، ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K است. مطالعات نشان داده است که بوک چوی سرشار از آنتی اکسیدان است. هاسکی قدرت آنتی اکسیدانی زیادی دارد. علاوه بر این، اثر ضد التهابی آن ثابت شده است.
۵.مارچوبه
مارچوبه یک سبزی بسیار محبوب با محتوای غذایی بالا است. یک وعده (۱۳۴ گرم) مارچوبه حاوی ۲.۹ گرم پروتئین است. همچنین منبع مهمی از اسید فولیک، مس، منگنز، فسفر، منیزیم، ویتامین A و ویتامین K است. به دلیل اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی آن شناخته شده است. همچنین حاوی پروبیوتیک هایی است که رشد باکتری های خوب روده را تحریک می کند. مارچوبه را می توان پخت، کبابی، آب پز یا بخار پز کرد و به ویژه در سالاد مفید است. ۱۰۰ گرم مارچوبه حاوی ۲.۲ گرم پروتئین است.
۶.سبزی خردل
پروتئین گیاهی، سبزی خردل به خانواده کلم تعلق دارد و طعمی مشابه، اما متمایز به کلم دارد. ۵۶ گرم برگ خردل حاوی ۱.۵ گرم پروتئین است و ۳۴۸ درصد از مقدار روزانه پتاسیم و ۱۱۸ درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین A را تامین می کند. همچنین سرشار از منگنز، کلسیم، ویتامین B، ویتامین C و ویتامین E است.
۷.کلم بروکلی
بروکلی یک سبزی سرشار از پروتئین بسیار محبوب است. یک وعده (۹۱ گرم) کلم بروکلی خام و خرد شده حاوی ۲.۶ گرم پروتئین و تمام اسیدهای آمینه ضروری است. همچنین حاوی مقدار زیادی اسید فولیک، منگنز، پتاسیم، فسفر، ویتامین C و ویتامین K است.
۸.کلم پیچ
کلم سبزی سبز تیره و برگدار است که از خانواده گل کلم و کلم بروکلی است. منبع اسیدهای چرب و پروتئین گیاهی است. یک وعده (۳۶ گرم) کلم پیچ حاوی ۰.۹ گرم پروتئین و تنها ۱۱ کالری است. محتوای ویتامین K آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است و ۲۳۰ درصد نیاز روزانه را تامین می کند. همچنین حاوی کلسیم، پتاسیم و منگنز است.
۹.کلم بروکسل
کلم بروکسل یک ماده عالی برای وعده های غذایی شماست. منبع خوبی از پروتئین، فیبر و ویتامین است. یک وعده (۸۸ گرم) از کلم بروکسل حاوی ۳ گرم پروتئین و ۳.۳ گرم فیبر است. همچنین سرشار از اسید فولیک، منگنز، منیزیم، پتاسیم، آهن، کلسیم، ویتامینهای A، B۶، C و K است. / اقتصاد آنلاین
