دانستنی آنلاین/فرهاد اسماعیلی: گوشت گوسفند یکی از منابع بسیار مهم مواد مغذی مورد نیاز بدن محسوب می شود و میزان زیادی پروتئین و انواع ویتامین در آن وجود دارد که می توانند به سلامتی بدن انسان کمک بسزایی کنند. این گوشت ها همانقدر که می توانند به سلامت انسان کمک کنند، می توانند سلامت او را هم به خطر بیندازند. برخی از گوسفندان و دام های زنده در پرورشگاه های غیر مجاز دام و نیز در روستا ها و دیگر اماکنی که چهارچوب های بهداشتی رعایت نمی شود، به برخی ویروس ها و بیماری های ویروسی مبتلا می شوند.
به گزاش پایگاه خبری دانستنی آنلاین٬ اگر شما قصد خرید گوسفند برای عید قربان و یا هر موضوع دیگری دارید٬باید اطلاعات اولیه ای درباره سلامت گوسفند از روی شکل ظاهری یا حالات و رفتار آن بدانید. برای این مهم ما مطلب را پیشنهاد می کنیم.
گوسفند سالم
شناخت گوسفند سالم کار چندان سختی نیست و اگر این مطلب را بخوانید تا حدودی می توانید یک گوسفند خوب و سالم بخرید.
به طور کلی دو روش برای شناخت گوسفند سالم زنده وجود دارد اول شکل ظاهری گوسفند و بعد حالات فیزیولوژیکی و رفتاری حیوان.
شکل ظاهری گوسفند
مشاهده ظاهری گوسفند بهترین و سریعترین راه تشخیص سالم یا ناسالم بودن حیوان است. برای تشخیص چاقی یا لاغری با لمس کردن مهره های پشت گوسفند زنده می توان به درصد گوشت و چاق و لاغر بودن گوسفند پی برد.
در مرحله بعد قسمت دهان و بینی گوسفند را بررسی می کنیم. اگر آبریزش یا ترشحات چرکی دیده شود، می توان گفت که گوسفند نارسایی ریه دارد.
همچنین برای اینکه از سلامت کبد گوسفند اطمینان حاصل کنیم یک آزمایش ساده انجام می دهیم. به این صورت که پشم گوسفند را می کشیم؛ تگر بهراحتی کنده شد٬ نشان می دهد که نارسایی کبد دارد.
راه دیگر برای تشخیص جگر سالم مشاهده آن پس از ذبح است. گوسفند باید جگری صاف داشته و با برش جگر گوسفند رنگ جگری آن کاملا مشهود باشد. درون جگر گوسفند دو رگ وجود دارد که بعد از برش نباید انگل درون آن دیده شود.
در برخی موارد در درون احشام گوساله یا گاو آهنربایی دیده می شود اما این آهنربا جای نگرانی ندارد چراکه برای جمع کردن آهن های خورده شده توسط حیوان استفاده می شود. این آهن ها خود می تواند بیماری خطرناکی را برای گاو ایجاد کند.
داشتن جثه قوی، چشمان براق، پراشتها بودن و پرتحرکی٬ داشتن پشم و موهای نرم و لطیف و وجود پوزه مرطوب و خنک از دیگر نشان های گوسفند سالم است. مشاهده علائمی چون خارج شدن ترشحات از بینی و چشمها، ورم مفاصل، سرفه، عطسه، سرگیجه، بی اشتهایی، اسهال، لرزش، عدم تعادل عمومی بدن، تب، سقط جنین، لنگش و خارش پوست از نشانه های بیماری و عدم سلامت گوسفند است.
در دام های سالم غشاهای مخاطی در مخاط پوزه، سوراخ های بینی، چشم و پلک ها، دارای درخشش و صاف بوده و رنگ آنها صورتی کم رنگ است. اما در برخی بیماریها نظیر زردی رنگ این مخاط ها تغییر کرده و زرد می شوند.
حالات فیزیولوژیکی و رفتاری حیوان
در بررسی فیزیولوژیکی که کار دامپزشک است ویژگی های فیزیولوژیک در گوسفند و بز مورد بررسی قرار می گیرد که شامل طول عمر اقتصادی در گوسفند و بز ۶-۴ سال، دمای بدن در گوسفند ۳۹٫۵ و در بز ۳۹ درجه سانتیگراد، تعداد تنفس در گوسفند و بز ۱۹ بار در دقیقه، تعداد ضربان قلب در گوسفند ۱۲۰-۶۰ضربه در دقیقه است.
ذبح گوسفند زنده
از نظر شرع اسلام: سالم بودن گوسفند و دام قبل ازذبح خیلی مهم است اما مسئله ای که به همان اندازه اهمیت دارد رعایت اصول شرعی وبهداشتی هنگام ذبح است. ازلحاظ شرعی وذبح اسلامی باید فرد قصاب مسلمان بوده وقبل از ذبح به گوسفند آب داده وروبه قبله خوابانده وچاقوتیزباشد تاگوسفند عذاب نکشد.
ازلحاظ بهداشتی: باید درجایی کاملا بهداشتی ذبح شده وبعداز ذبح خون آن روی زمین نماند وکاملاشسته شود ودرهنگام پوست کندن گوسفند آویزان شود تاپوست وگوشت به زمین مالیده و آلوده نشود ودرحال خرد کردن گوشت هم درجایی تمیز وکاملا بهداشتی انجام شود.
