یکی از مشکلاتی که در زمان پخت کیک خوابیدن پف کیک است که با آن مواجه می شویم و آن هم به علت رعایت نکردن نکته های کوچکی است که در این مطلب گفته شده است.
- زیاد بودن مقدار بیکینگ پودر
به گزارش دانستنی انلاین، چنانچه کیکتان پف زیادی کند، ولی پس از بیرون آوردن از فر پف آن میخوابد، یکی از مهمترین دلایل آن زیاد بودن مقدار بیکینگ پودر است.
برای پخت هر نوع کیکی بیکینگ پودر نیاز است و باید بیکینگ پودر سالم باشد. ولی مقدار آن نیز بسیار اهمیت دارد. بیکینگ پودر باید به مقدار لازم ریخته شود، نه زیاد و نه کم، چنانچه کم بریزید کیکتان پف لازم را نمیکند و بافت سفت میگیرد. چنانچه زیاد باشد کیک پف کاذب میکند و پس از خارج کردن از فر پف کیک میخوابد.
- شوک وارد کردن بهکیک
برای پیشگیری از خوابیدن پفکیک لازم است که پس از پخت به کیکشوک وارد نشود.
چنانچه کیکرا پس از پخت سریع از فر بیرون بیاورید، در حالی که هنوز بسیار داغ است و در محیط آشپزخانه به ویژه وقتی هوا سرد است، بگذارید، به کیکشوک وارد میشود و پف آن می خوابد.
برای اینکه این اتفاق نیفتد هنگامی که کیکپخت و فر را خاموش کردید، ۵-۶ دقیقه کیکداخل فر بماند تا به تدریج دمای آن پایین بیاید. بعد نیز قدری در فر را نیم باز بگذارید تا کیکآرام آرام سرد شود و بعد که حرارت افتاد آن را از فر بیرون بیاورید و از قالب خارج کنید.
- رقیق بودن خمیرکیک
چنانچه مقدار آرد دستور کیکتان کم باشد یا مقدار بیشتر از مایعات و مواد تر مثل: روغن، شیر، گلاب و تخم مرغ استفاده کنید. مواد کیکشل و رقیق میشود. این آبکی بودن زیاد موادکیک باعث پف کاذب در کیکمیشود و پس از پخت پفکیک میخوابد.
پس تلاش کنید از دستورات مطمئن و امتحان شده استفاده کنید.
- استفاده زیاد از شکر
استفاده زیاد از شکر پفکیک را کاهش می دهد، باید در مقدار استفاده از شکر توجه شود.
- پخت کاملکیک
چنانچه کیکرا پیش از اینکه فر را خاموش کنید، امتحان نکنید که به طور کامل پخته یا نه و وسطکیک خمیری باشد، پف کیکمی خوابد. زیرا بافت کیکهنوز به منسجم نشده و کیکآرام آرام پایین می آید و حالت به هم چسبیده و خمیری پیدا میکند.
برای همین همیشه پیش از خاموش کردن فر با یک خلال دندان یا یک کارد به وسط کیک بزنید، در صورتیکه چیزی به آن نچسبید یعنی کیک به طور کامل پخته است.
- کم یا زیاد بودن مقدار آرد
چنانچه مقدار آرد کم باشد نسبت آرد به مواد رقیق کیککم باشد مایه کیکرقیق می شود و سبب می شود کیکدرون فر پف کند اما به محض بیرون آوردن آن پف آن می خوابد.
- باز کردن در فر
یکی دیگر از دلایل مهم خوابیدن پف کیکاین است که: در هنگام پخت کیک در فر، توستر یا ماهیتابه را باز کنید. در این صورت نیز هوای سرد بیرون به کیک میخورد به کیک شوک وارد میشود و پف کیک میخوابد.
تا زمانی که بوی کیک بلند نشده و ۴۰ دقیقه از زمان پخت نگذشته به هیچ عنوان در فر را باز نکنید.
- مخلوط کردن زیاد سفیده به مواد
زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است./بیتوته
انتهای پیام///
