دانستنی آنلاین:تهیه زولبیا و بامیه خانگی آنطور که فکر می کنید سخت نیست. با کمی حوصله و دقت می توانید مواد لازم برای تهیه زولبیا و بامیه را آماده کرده، به این کار هیجان انگیز اقدام نمایید.
زولبیا و بامیه از جمله پرمصرف ترین و پرطرفدارترین شیرینی های ماه مبارک رمضان است که اکثر ایرانیان در سفره افطارشان قرار می دهند و اگر این ماده غذایی در سفره نباشد، انگار که ماه رمضان نیامده است. حال اگر زولبا و بامیه را در منزل به صورت تازه تهیه و مصرف کنیم مطمئنا سالم تر و به صرفه تر خواهد بود. پس ما را همراهی کنید تا طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی را یاد بگیریم.
مواد مورد نیاز برای تهیه زولبیا و بامیه
نشاسته : ۲۰۰ گرم
ماست : ۲۰۰ گرم
جوش شیرین : ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک : ۱/۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ : ۳ عدد
آرد : ۲۰ گرم
روغن جامد به مقدار لازم
دستور العمل تهیه زولبیا و بامیه خانگی
الف) تهیه زولبیا
ابتدا نشاسته و ماست را به همراه آرد با هم به خوبی مخلوط می کنیم تا مایع یکدست و مناسبی درست شود.
سپس یک قاشق چایخوری روغن جامد به مایع اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم . پس از مخلوط کردن کامل مواد، گلاب و جوش شیرین و زعفران را به مواد اضافه می کنیم. این مواد باید به صورتی مخلوط شوند که قابلیت ریزش از قیف را داشته باشد.
مواد آماده شده را در داخل قیف مخصوص شیرینی پزی می ریزیم و درون روغن داغ با فرم دهی لازم می ریزیم و سرخ می کنیم. سپس آن ها را پس از سرخ شدن، از درون ظرف روغن درمی آوریم و به داخل شربت می اندازیم
بهترین مدت زمان برای آماده شدن زولبیا ۱۰ دقیقه می باشد.
( اگر قیف مخصوص شیرینی پزی نداشتیم، برای این منظور می توانیم از ظرف خالی سس یا کیسه پلاستیکی محکم نیز استفاده کنیم.)
ب) طرز تهیه بامیه :
برای تهیه بامیه، ابتدا آب را می جوشانیم و به آب در حال جوش بر روی شعله ملایم آرد را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر تقریبا سفتی آماده شود, روغن را به خمیر اضافه می کنیم و ۲-۳ دقیقه مخلوط می کنیم. بعد از سرد شدن خمیر تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم و خمیر را خوب ورز می دهیم تا نرم شود در ادامه می توانیم یک قاشق از شربت بامیه هم به خمیر اضافه کنیم.
خمیر را درون قیف با دهنه بزرگ تر می ریزیم و با فشار به صورت دایره دایره درون ظرف مورد نظر می ریزیم و سرخ می کنیم و بعد از سرخ شدن از درون روغن بیرون می آوریم و داخل شربت می اندازیم سپس بعد از چند دقیقه بامیه های آماده را از درون شربت بیرون می آوریم.
طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه :
مواد لازم برای شربت زولبیا و بامیه
آب: به مقدار لازم
آبلیمو : ۳ قاشق سوپ خوری
شکر : نیم کیلو
زعفران : به مقدار لازم
گلاب : به مقدار لازم
جوش شیرین: مقداری
با مخلوط کردن مواد ذکر شده و جوشاندن آن ها، می توانیم شربت زولبیا و بامیه را تهیه کنیم.
