اصلاح الگوی مصرف غذایی با ذائقه سازی در کودکان

اصلاح الگوی مصرف غذایی و رفتارهای تغذیه ای صحیح در دوران کودکی یکی از عوامل موثر در پیشگیری و کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری های غیرواگیر است 

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی فسا با اعلام این خبر گفت: شکل گیری عادات و رفتارهای تغذیه ای صحیح در دوران کودکی یکی از عوامل موثر در پیشگیری و کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری های غیرواگیر در بزرگسالی مانند اضافه وزن، چاقی، بیماری های قلبی-عروقی، دیابت، فشارخون بالا، چربی خون بالا و اختلال در چربی های خون به شمار می رود.

رفتارهای غذایی نامناسب مانند عادت به مصرف غذاهای آماده و رستورانی، تنقلات کم ارزش مثل چیپس و پفک، فست فودها از جمله سوسیس، کالباس، پیتزا، همبرگر و سایر ساندویچ ها، غذاهای پرچرب و غذاهای شور از عوامل موثر در ایجاد اضافه وزن و چاقی در کودکی و در نهایت برخی از بیماری های غیر واگیر از جمله فشار خون بالا، چربی خون بالا و بیماری های قلبی-عروقی در بزرگسالی می باشند.

اصلاح الگوی مصرف غذایی در کودکان را ازچه زمانی باید آغاز کرد؟

ذائقه افراد در دوران کودکی و به ویژه در سنین زیر ۵ سال شکل می گیرد، به همین دلیل باید اصلاح الگوی مصرف غذایی با ذائقه سازی در کودکان را از زمان شروع غذای کمکی آغاز نمود. به عنوان مثال اگر به کودک غذای بی نمک داده شود، او به تدریج به خوردن غذاهای بی نمک یا کم نمک عادت خواهد نمود. یا اگر از ابتدا به جای غذاهای چرب و سرخ شده از انواع غذاهای آب پز، تنوری و بخارپز استفاده شود او به مصرف غذاهای کم چرب عادت خواهد کرد.

دکتر صفورا محبی افزود: برای اینکه ذائقه کودک به شوری عادت نکند در سال اول زندگی کودک به غذای کمکی نباید نمک اضافه شود. از چاشنی هایی مانند آب لیموترش تازه یا آب نارنج تازه به مقدار خیلی کم در آخرین لحظات پخت غذای کمکی می توان استفاده کرد.تا یک سالگی به غذای کودک نمک اضافه نشود و پس از یک سالگی مقدار کمی نمک (نمک ید دار تصفیه شده) به غذای شیرخوار اضافه گردد.

اصلاح الگوی مصرف غذایی در کودکان یک تا پنج سال

دکتر محبی در مورد تغذیه کودکان یک تا پنج سال بیان داشت: در این دوران سلیقه ها و عادات غذایی کودک شما شکل می گیرد و ایجاد عادات خوب غذایی مانند مصرف غذاهای کم نمک و کم چرب و تنوع غذایی به حفظ سلامتی کودک و پیشگیری از بیماری های غیرواگیر از جمله بیماری های قلبی عروقی و فشار خون بالا در سال های آتی عمر کمک می کند. برنامه غذایی مناسب کودکان باید متنوع و حاوی ۵ گروه غذایی اصلی شامل نان و غلات، میوه ها، سبزی ها، شیر و لبنیات، گوشت، حبوبات، تخم مرغ و مغزها باشد.

استفاده از نمک ممنوع

به منظور کاهش مصرف نمک از گذاشتن نمکدان در سفره خودداری شود. کودکان از والدین خود الگو می گیرند، بنابراین والدین هنگام غذا خوردن نباید از نمکدان استفاده کنند. همچنین به هنگام تهیه و طبخ غذا از نمک به میزان کم استفاده شود. از دادن انواع سس های پرچرب به کودک خودداری شود و از سس قرمز بجای سس سفید استفاده گردد.

توصیه به والدین درمورد اصلاح الگوی مصرف غذایی

دکتر محبی چند توصیه به والدین کرد و گفت: غذاهای رستورانی برای کودکان مناسب نیستند، چون حاوی مقادیر زیادی نمک و روغن هستند.غذاها به صورت بخارپز، تنوری، آب پز و یا کبابی تهیه شوند، که کودک به خوردن غذاهای سرخ شده و چرب عادت نکند. در صورت تمایل به سرخ کردن غذا به تفت دادن مختصر آن با روغن کم اکتفا شود.از گوشت سفید(ماهی- ماکیان) کم چرب و پوست کنده قبل از پخت به جای سوسیس و کالباس استفاده شود.

در تهیه غذاهای کودک از روغن های مایع مانند ذرت و آفتاب گردان به جای روغن جامد استفاده شود. از مصرف سوپ های آماده، سس ها و محصولات فرآیند شده مثل فست فودها در برنامه غذایی کودکان خودداری شود. به جای نمک از چاشنی هایی نظیر سبزی های معطر تازه یا خشک مانند نعناع – مرزه- ترخون- ریحان و یا سیر، لیموترش، آب نارنج تازه برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک استفاده شود.

منبع: fdo.fums.ac.ir