دانستنی آنلاین: سبزی پلو به همراه ماهی یا مرغ سرو شده و به همراه سیر تازه، یکی از غذاهای بسیار خوشمزه ایرانی یکی از غذاهای برای شب عید است.
به گزارش دانستنی آنلاین، سبزی پلو به همراه گوشت ماهیچه، مرغ یا ماهی سرخ شده سرو می شود.
مواد لازم:
-
برنج۴۰۰ گرم
-
کره۱۰۰ گرم
-
روغن مایع۴ قاشق غذاخوری
-
سبزی پلو پاک شده (تره، جعفری، گیشنیز، شوید، سیر)نیم کیلو
-
نان لواش یا سیب زمینی برای ته دیگبه مقدار لازم
-
زعفران دم کشیده۱/۲ استکان
-
دارچین۱ قاشق چایخوری
-
نمک۱ ۱/۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- برنج را شسته و از ۲ ساعت قبل از طبخ، با نمک خیس کنید.
- در یک قابلمه آب را جوش آورده و سپس برنج را به آن اضافه کنید. وقتی مغز برنج از شکنندگی بیرون آمد ولی هنوز کاملا نرم نبود، سبزی پلو را به آب برنج اضافه کرده و در قابلمه با برنج هم بزنید تا سبزی لا به لای برنج پخش شود. مخلوط سبزی و برنج را بلا فاصله بعد از اینکه با برنج مخلوط شد، در سبد آبکش ریخته و روی برنج یک بار مقداری آب سرد بریزید تا نمک اضافی برنج شسته شود.
- روغن مایع را ته قابلمه ریخته و نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده را کف قابلمه برای ته دیگ قرار دهید. با کفگیر از برنج و سبزی مخلوط شده روی ته دیگ ریخته و سپس مقدار کمی زعفران حل شده در آب جوش و نیز کمی دارچین روی برنج بپاشید. سپس باقی برنج و سبزی را تا وسط قابلمه پر کرده و مجددا کمی دارچین و زعفران به برنج اضافه کنید. در آخر قابلمه را با باقی برنج و سبزی پر کنید. و مجددا باقی زعفران و دارچین را به برنج اضافه کنید.
- با کفگیر چند سوراخ عمیق در برنج ایجاد کرده و کره آب کرده به همراه نصف استکان آب را با کفگیر سوراخ دار، روی برنج بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط مایل به زیاد قرار دهید. وقتی برنج دم داد و بخار آن بالا آمد، زیر قابلمه را کم کرده و زیر در قابلمه یک دمکنک قرار دهید تا برنج به مدت ۱ ساعت و بیست دقیقه دم کشیده و ته دیگ آن آماده شود.
