ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل می‌شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می‌توان استفاده نمود؛ اما ماست‌های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می‌کنند. محققان دريافته اند که ماست به سلامت استخوان های سالمندان کمک می کند.
از نظر تغذیه‌ای، ماست ماده غذایی مفیدی می‌باشد که سرشار از پروتئین و برخی انواع ویتامین ب است. املاح موجود در آن زیاد بوده و در عوض، میزان چربی آن با میزان چربی شیری که ماست از آن تهیه شده برابر می‌باشد. ماست نیز مانند بقیه هم گروه‌های خود منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، اسید پانتوتنیک و روی است. کلسیم موجود در ماست، در حفظ سلامت سلول های روده‌ای نیز مفید است. جالب است بدانید، مواد غذایی پروبیوتیک به افزایش سطح ایمنی بدن نیز کمک می کنند.
مطالعات محققان ايرلندي نشان مي دهد، افزايش روزانه يک واحد مصرف ماست، در ميان زنان با کاهش ۳۹ درصدي ريسک پوکي استخوان مرتبط است.
افزايش مصرف ماست با تراکم بيشتر استخوان لگن و کاهش قابل توجه ريسک پوکي استخوان در مردان و زنان همراه است. پوکي استخوان بيماري مزمن مرتبط با کاهش مقاومت استخوان و افزايش ريسک شکستگي استخوان است.
مطالعات جديد نشان داده است که هر واحد افزايش در ميزان ماست مصرفي در زنان، موجب کاهش استئوپنيا (علائم اوليه از دست دادن استخوان ها و عدم توليد استخوان هاي جديد) تا ۳۱ درصد و پوکي استخوان تا ۳۹ درصد مي شود.
همچنين در مردان، مصرف ماست منجر به کاهش ۵۲ درصدي پوکي استخوان مي شود.
ايمون لايرد، سرپرست تيم تحقيق از کالج ترينيتي دوبلين، در اين باره مي گويد: «ماست منبع غني مواد مغذي مختلف براي توليد استخوان است. داده ها نشان مي دهد، افزايش مصرف ماست مي تواند شيوه اي براي حفظ سلامت استخوان ها باشد.»
محققان دريافتند، ميزان تراکم استخوان لگن و گردن در زناني که بيشترين مصرف ماست را داشتند ۳,۱ تا ۳.۹ درصد بيشتر بود. همچنين شاخص شکست استخوان در مردان داراي بالاترين مصرف ماست ۹.۵ درصد کمتر بود.
منبع: صندوق بازنشستگی کشوری
گردآوری‌شده توسط پایگاه دانستنی آنلاین
