طرز تهیه مرغ شکم پر شیرازی با و بدون فر

اولین مرحله از طرز تهیه مرغ شکم پر شیرازی این است که مرغ را مزه‌دار کنید. برای این کار رو و داخل مرغی که کاملا تمیز کرده، شسته‌اید و خشک کرده‌اید را آبلیمو بمالید و بعد نمک، زردچوبه را رومال کنید، می‌توانید از مقداری زعفران دم شده هم برای این کار استفاده کنید. مرغ رومال شده را باید داخل سلفون بپیچید و داخل یخچال قرار دهید تا حداقل ۳ ساعت یا حتی یک روز بماند تا کاملا مزه‌دار شود.

در این مرحله از تهیه مرغ شکم پاره شیرازی باید مواد داخل شکم مرغ را آماده کنید. برای این کار ابتدا پیاز خرد کرده را در ماهیتابه روغن سرخ کنید و بعد گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا رنگ گوشت عوض شود. سپس غوره و ادویه مناسب شامل نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مناسب گوشت را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایه میانی آماده شد آن را کنار بگذارید و مرغ را از یخچال خارج کنید.

اکنون زمان آن رسیده که شکم مرغ را با مواد پر کنید. برای این کار مرغ را از یخچال در آورید و مواد میانی را داخل آن بریزید بعد مرغ را یا با خلال دندان ببندید یا آن را با نخ بدوزید. در نهایت آن را در ماهیتابه‌ای که روغنش داغ شده بگذارید و از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شود.

در این مرحله از طرز تهیه مرغ شکم پر شیرازی پیاز داغ را در قابلمه مناسب بریزید و بعد هویج، فلفل دلمه، گوجه، ادویه، رب گوجه، نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت مرغ را در قابلمه بگذارید و آلو و آب را اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۲ ساعت در قابلمه در بسته بپزد. در یک ربع پایانی پخت غذا در قابلمه را باز کنید و زعفران را اضافه کنید تا در مرحله آخر مرغ طعم زعفران به خود بگیرد و خوشمزه‌تر شود.