طرز تهیه شیرینی اسکار را با استفاده از یک فیلم ویدئویی می خواهیم در این نوشتار به شما آموزش دهیم تا با تهیه این نوع شیرینی بسیار خوشمزه بتوانید از مهمانان عید به خوبی پذیرایی کنید.
روزهای پایانی سال را پشت سر می گذاریم و هر روز به روزهای عید نوروز نزدیک می شویم. همه مردم در تب و تاب فراهم کردن مقدمات ورود به سال نو هستند. حتما شما هم دیگر خانه تکانی کرده اید و لباس های نو برای خودتان و فرزندانتان خریده اید یا لباس های قبلی تان تمیز و آماده کرده اید و آماده استقبال از سال جدید و مهمانان آن هستید.
روزهای نزدیک به عید با دغدغه ها و پرکاری های زیادی رو به رو هستیم. خیلی از ما ها که می خواهیم شیرینی های عیدمان را در خانه تهیه کنیم به دنبال شیرینی های خوشمزه و در عین حال ساده هستیم. یکی از شیرینی های خوشمزه و بی دردسر و البته مناسب برای پذیرایی از مهمان ها در عید نوروز نوعی شیرینی گردویی خوش طعم هست که به “اُسکار” معروف است. با تهیه شیرینی اسکار علاوه بر صرفه جویی اقتصادی خانواده، می توانید سلیقه خودتان نیز محک بزنید.
پس در ادامه این مطلب چگونگی تهیه شیرینی اسکار را مرحله به مرحله با هم خواهیم دید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار
- آرد ۲ و ۱/۲ پیمانه
- شکر ۳/۴ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- اسانس وانیل چند قطره
- کره ۱۱۰ گرم
- گردو خرد شده ۱ پیمانه
- چیپس شکلات به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی اُسکار
مثل همیشه اول مواد را بیرون از یخچال قرار می دهیم تا با محیط هم دما شوند. مخصوصا کره که کاملاً باید نرم باشد. کاغذ روغنی روی سینی مخصوص فر می اندازیم و کنار می گذاریم و فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم. حالا برای شروع سفیده های تخم مرغ رااز زرده ها جدا می کنیم. کره را داخل کاسه می ریزیم و با همزن ابتدا یک الی دو دقیقه با دور متوسط همزن هم می زنیم تا رنگش کمی روشن تر شود. سپس شکر را کم کم به کره اضافه می کنیم و باز هم با دور متوسط به همزدن مخلوط ادامه می دهیم تا مواد کاملاً روشن شوند.
بعد زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه می کنیم و هر بار حدوداً ۱ دقیقه به همزدن ادامه می دهیم. در این مرحله باید یک مخلوط کشدار و به رنگ روشن داشته باشیم.
بعد از این که زرده ها خوب به خورد مواد رفت و ما یک مخلوط یکدست پیدا کردیم وانیل را اضافه می کنیم. بعد از این مرحله نوبت به اضافه کردن ارد می رسد آردی که از قبل الک شده و حالا در دو الی سه مرحله به مخلوطمان اضافه می کنیم.
طرز اضافه کردن آرد
هر بار که آرد را اضافه می کنیم با پایین ترین دور همزن، مواد را با هم مخلوط می کنیم تا آردمان تمام شود. بعد از تمام شدن آرد و هم زدن مخلوط، ما باید یک خمیر به صورت تقریباً پودر داشته باشیم.
بعد از این مرحله تهیه شیرینی اسکار خمیر را فقط با نوک انگشت ها و در حد یکدست شدن مواد ورز می دهیم. به یاد داشته باشید خمیر هایی که در آن ها از کره استفاده می شود با ورز دادن زیاد حالت خودش را از دست می دهد و به روغن می افتد و بعد از پخت ما شیرینی خشک و بی کیفیت خواهیم داشت.
حالا به اندازه یک گردوی کوچک از خمیر جدا می کنیم و توی دستمان به شکل یک توپ در می آوریم.
همان طور که مشاهده می کنید، خمیرمان خیلی لطیف و بدون ترک خواهد بود. توپک های آماده شده را داخل سفیده هایی که مقداری با چنگال یا همزن دستی زدیم تا از لختگی در بیایند می غلتانیم. بعد آن ها را یکی یکی داخل گردو هایی که خرد کرده ایم می غلتانیم. گردو ها را خیلی ریز خرد می کنیم ولی نه آنقدر که کاملاً پودر شده باشند، به این دلیل که قرار است موقع میل کردن شیرینی تردی گردو را زیر دندان احساس کنیم.
پوشش دهی توپک ها
وقتی کار پوشش دهی همه توپک ها تمام شد، با یک ابزار یا سیخ چوبی مرکز توپ ها را کمی به داخل فشار می دهیم و برای پر کردنش از چیپس های شکلاتی نسوز استفاده می کنیم.
چیپس ها اگر سایزشان بزرگ باشد یک دانه اش کافی است. حتی می توانید از انواع مرباها یا مارمالاد ها استفاده کنید. آن ها را با کمی فشار انگشت درون سوراخی که درست کردیم فیکس می کنیم.
حالا برای تهیه شیرینی اسکار سینی را داخل فر قرار می دهیم و درجه آن را روی ۱۶۰ درجه تنظیم می کنیم و برای ۲۰-۲۵ دقیقه زمان می دهیم تا زیر شیرینی ها طلایی شوند. سپس از فر خارج می کنیم تا کاملاً خنک شوند. بعد از کاغذ جدا می کنیم. برای نگهداری داخل ظروف درب دار نگهدای می کنیم یا روی ظرف سرو را سلفن می کشیم. با این مقدار از مواد اولیه ما حدودا ۳۰ عدد شیرینی خواهیم داشت.
برای آشنایی بیشتر با تهیه شیرینی اسکار ، ویدئوی زیر را با دقت ببینید.
