دانستنی آنلاین: در بررسی تفاوت قابلمه چدن و تفلون امتیاز بیشتری برای قابلمه چدن قائل هستیم. زیرا متریالی که در تولید آن بکار می رود از مقاومت، سلامت و طول عمر بالاتری برخوردار می باشند. البته برندهایی هستند که قابلمه تفلون را با کیفیت بالایی تولید می کنند. اما هنوز هم خانم های خانه دار علاقه بیشتری به قابلمه های چدن دارند. در این مطلب قصد داریم به تفاوت قابلمه چدن و تفلون بپردازیم و دلیل علاقه خانم های خانه دار و آشپزهای حرفه ای را به این ظروف بررسی کنیم.
قابلمه لیدوما که در انواع چدن و گرانیت تولید می شوند از برندهایی محسوب می شود که جایگاه ویژه ای در بازارهای داخلی دارد و تاکنون توانسته رضایت مشتریان را به خود جلب کند. لیدوما در زمینه تولید سایر ظروف از جمله تابه رژیمی، استیک پز و … نیز فعالیت می کند و بهترین متریال را مورد استفاده قرار می دهد.
سرطان زا بودن قابلمه تفلون | از شایعه تا واقعیت
حتما خاطرتان هست که در چند سال گذشته یک شایعه تخریب کننده راجع به قابلمه های تفلون بر سر زبان ها افتاد و آن هم سرطان زا بودن این محصول بود. این شایعه سبب شد که این ظروف محبوب، طرفداران خود را از دست بدهد. بعد از انتشار این شایعه تحقیقات بیشتری بر روی متریال تفلون انجام شد و نشان داد که از فلزات سنگین مانند کادمیوم در آن استفاده می شود. ورود فلزات سنگین به بدن مشکلاتی از جمله سرطان را ایجاد خواهد کرد و نتیجه این تحقیقات تا حد زیادی به شایعات رنگ حقیقت بخشید.
البته امروزه از تفلون های PTFE در ساخت قابلمه ها استفاده می شود که ضرر آن کمتر است.
درباره تفاوت قابلمه چدن و تفلون و مقایسه آن ها باید بگوییم که قابلمه تفلون وزن سبکی دارد و جابجایی آن بسیار راحت است. شستشوی آن بسیار آسان و سریع انجام می شود و از نظر قیمت ارزان تر از قابلمه های چدنی می باشند. اگر قابلمه های تفلون را از برندهای بی کیفیت انتخاب کنید میزان فلزات سنگین در آن بیشتر خواهد بود و علاوه بر بیماری مذکور، در عملکرد هموگلوبین نیز اختلال ایجاد می کند و شاهد بروز مشکلاتی از جمله کوتاهی قد، ضایعات پوستی، کم خونی و … خواهیم بود.
ویژگی های قابلمه تفلون
اگر قابلمه تفلون بدون خراشیدگی باشد قادر است دمای بالا را به خوبی تحمل کند. به همین دلیل برای سرخ کردن های طولانی و پخت و پز گزینه مناسبی به شمار می رود. اگر به هر دلیلی کف قابلمه یا ماهیتابه تفلون خط و خش ایجاد شده باشد نباید از آن استفاده کرد. مهم ترین عامل ایجاد این مشکل، استفاده از قاشق های فلزی است. میزان مصرف روغن در قابلمه تفلون کمتر از سایر قابلمه ها می باشد. زیرا مواد غذایی به کف آن نمی چسبد. افرادی که قصد کاهش وزن دارند و در رژیم غذایی به سر می برند می توانند برای پخت و پز به سراغ این ظروف بروند.
قابلمه چدن | گران اما محبوب !
در خصوص تفاوت قابلمه چدن و تفلون باید بگوییم که اغلب خانم های خانه دار معتقد هستند که قابلمه های چدن طول عمر بالاتری دارند و می توانند پخت و پز را با کیفیت بهتری انجام دهند. برندهای مرغوب مانند لیدوما از آلیاژ آهن، کربن و سیلیسیم برای تولید این قابلمه ها استفاده می کند. اما اگر به سراغ برندهای ناشناس بروید و بخواهید هزینه کمتری پرداخت کنید باید بدانید که قابلمه چدن اصل را دریافت نخواهید کرد. برندهای بی کیفیت آلومینیوم فشرده را به عنوان چدن می فروشند و این ظروف از کیفیت پایین تری برخوردارند.
در مطالب قبل شما را با روش های تشخیص قابلمه چدن اصل از تقلبی آشنا کردیم و گفتیم که این ظروف در دو نوع روکش دار و بدون روکش تولید می شوند. بهتر است نوع روکش دار آن را انتخاب کنید تا از مشکلات احتمالی مانند زنگ زدگی قابلمه در امان باشید. از آنجایی که چدن از آلیاژ آهن ساخته شده احتمال زنگ زدگی آن وجود دارد. بهتر است بعد از شستشو آن را خشک کنید و از قرار دادن طولانی مدت مواد غذایی در آن اجتناب کنید.
ویژگی های قابلمه چدن
تا اینجای مطلب به خوبی با تفاوت قابلمه چدن و تفلون آشنا شدید. قابلمه های چدن وزن بیشتری نسبت به قابلمه های تفلون دارند و از نظر قیمت نیز باید مبلغ بیشتری برای خرید آن ها بپردازید. اگر می خواهید طول عمر این ظروف افزایش پیدا کند باید ریزه کاری هایی را رعایت کنید. به طور مثال قبل از استفاده از آن ها باید اجازه دهید چند دقیقه روی شعله گاز بماند تا به خوبی گرم شود. برای اطمینان از گرم شدن قابلمه می توانید چند قطره آب درون آن بریزید.
