دانستنی آنلاین: خوشمزه ای با عطر و طعم بی نظیر قهوه و شکلات را در ادامه مشاهده می کنید.
به گزارش دانستنی آنلاین، طرز تهیه کیک موکا به شرح زیر است؛
تخم مرغ ۳ عدد
شکر یک پیمانه (۲۰۰ گرم)
آرد یک ونیم پیمانه (۱۹۰ گرم)
روغن مایع نصف پیمانه
شیر داغ یک پیمانه
وانیل نصف ق چ
بیکینگ پودر ۲ ق چ
پودر کاکائو ۲ ق غ
پودر قهوه فوری یک ق غ( اگر از اسپرسو استفاده نمی کنید ۲ قاشق بریزید)
یک شات اسپرسو
گردو به دلخواه
دستور گاناش
۱۰۰ گرم شیر عسلی
۲۰۰ گرم شکلات تلخ
۱۰۰ گرم خامه قنادی
۵۰ گرم کره حیوانی
۲ ق غ پودر کاکائو
طرز تهیه:
خامه و شکلات رو بذارید با حرارت ملایم تا کامل مخلوط بشه. شعله گاز رو خاموش کنید و بهش کره رو اضافه کنید و پودر کاکائو رو. مخلوط کنید. کمی که از دما افتاد شیر عسلی رو بریزید هم بزنید و بذارید یخچال به مدت ۱۲ ساعت. بعد با همزن بزنید تا فرم بگیره؛ اولش کمی سفت هست ولی با هم زدن خوب میشه. این گاناش طعم خیلی خوبی داره و خیلی نرم و لطیف میشه.
نکات مهم:
شیر رو اول کار بذارید داغ بشه تا زمان استفاده فقط گرم باشه
هم زدن تخم مرغ ها رو رعایت کنید
حتما تکه های سفید رنگ تخم مرغ رو بگیرید
مایعات رو خیلی هم نزنید؛ در حد مخلوط شدن آرد و حتما سه بار الک کنید.
از قالب ۱۸ استفاده کردم دمای فر ۱۸۰ فر گازی، فر برقی۱۶۵. زمان پخت ۵۰ دقیقه تا یک ساعت حتما چک کنید.
من از یک لایه نازک گاناش استفاده کردم. برای کاور شما خواستید میتونید پر تر کاور کنید.
